Epluchez et émincez finement les oignons. Déposez-les au fond d’un grand plat (allant au four) et posez la viande par-dessus. Versez un peu d’huile d’olive sur la viande en badigeonnant bien. Ajoutez ensuite les épices en veillant à ce que le morceau soit bien recouvert. Versez 15 cl d’eau au fond du plat ainsi que les feuilles de laurier. Recouvrez le plat d’un film alimentaire et faites mariner 8 à 10h.

Pré-chauffez le four en mode chaleur tournante à 110°C. Cuisez 6 à 9h selon la taille de votre morceau de viande. (Vous pouvez l’effectuer en 2 fois). Pensez à humidifer la viande tout au long de la cuisson en vaporisant un mélange d’eau et de jus de pommes (50/50), toutes les 30 mn environ. N’oubliez pas de retourner le porc régulièrement afin qu’il se caramélise sur toutes les faces.

Une fois la cuisson terminée, sortez le porc du four et laissez le refroidir quelques instants. Effilochez le petit à petit à l’aide d’une fourchette. La viande doit être très tendre et se détacher facilement. Pour rendre votre viande encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter du jus de cuisson et des épices après avoir effiloché la viande.