Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler aux doigts. Ajouter l’oeuf entier et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Rouler la pâte en boule et réserver au frais 30 mn.

Verser le lait d’avoine dans une casserole, faire chauffer jusqu’à ébullition. Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre de coco. Ajouter le crème d’avoine en saupoudrant, sans cesser de mélanger. Verser doucement le lait et remuer, puis remettre le tout dans la casserole. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Enlever du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps à autres. Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte sur 3 mm environ, et étaler dans un moule. Piquer le fond, et remplir avec des billes à pâtisserie ou, à défaut, du riz. Enfourner pour 15 mn. Oter les billets et cuire encore 10 mn environ.

Laver et équeutter les fraises, les couper en tranches. Etaler la crème, et recouvrir avec les fraises disposées en rangs serrés.